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Enquête sur le « Sar dur »

Diplodus sargus

Diplodus sargus
(c) Tato Grasso – Licence Creative Commons (BY/SA

Depuis quelques années, un phénomène semble toucher le Diplodus sargus : des professionnels (pêcheurs , poissonniers) et des pêcheurs sportifs (chasseurs et pêcheurs) des côtes méditerranéennes françaises ont signalé la capture d’individus durs « comme un pneu » (sic) et immangeables.

Le phénomène serait apparu en Catalogne en premier lieu avant d’arriver jusqu’à Marseille (Le phénomène semble encore absent plus à l’est et en Corse).
A Marseille, la fréquence de ces individus serait en augmentation. Ce n’est ni lié à la fraîcheur du poisson, ni au mode de capture et ni aux modes de conservation ou de cuisson.

Le professeur Marc VERLAQUE de l’Institut Méditerranéen d’Océanologie (Campus de Luminy de l’université Aix-Marseille) diffuse un questionnaire pour que le maximum de personnes tombées sur ce type de spécimen puisse témoigner de leur prise, et ainsi évaluer l’ampleur du phénomène.

Téléchargez le document : Enquête sur le Sar dur